超高压治疗与制药

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超高压对微生物的影响

超高压对微生物的影响目 录前 言第一部分:超高压灭菌的理论基础2·超高压灭菌的物理学基础 32·1 液体的形态 32·2 理想流体 32·3 帕斯卡(Pascal,Blaise)定律 32·4 压缩性 32·5 生物材料的压缩温升 42·6...


3.超高压食品加工的化学基础


3.1勒沙特列(Le chateliter)原理


生物分子的特性是由其内在相互反应取得的平衡来决定的,该平衡同样存在生物分子与溶剂的相互反应中。温度和压力都是影响化学反应的条件。因此在施加超高压时,会...

2020-07-31 前言



前 言

     1899年美国化学家Bert Hite首次发现450 Mpa超高压能延长牛乳保质期,并且发表了第一篇超高压生物技术的论文“The Effect of Pressure in Preservation of Milk...

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